Proteína de suero

Qué es

La proteína de suero (whey) se obtiene de la leche en la fabricación del queso. Es un alimento: sirve para completar la ingesta de proteínas de quien no llega con la dieta. Las alegaciones autorizadas para las proteínas hablan del mantenimiento y el aumento de la masa muscular, siempre dentro de una ingesta total suficiente.

En el mostrador casi nunca es un problema de seguridad sino de expectativas: no hace crecer el músculo por sí sola, hace falta entrenar y comer lo suficiente.

Qué hace

Aporta aminoácidos, especialmente leucina, que el músculo usa para repararse:

• Es una forma cómoda de sumar proteínas cuando la comida no llega.
• Una ración de 20-30 g es suficiente tras el entrenamiento; más no da más músculo.
• No sustituye a comidas completas ni a un plan de ejercicio.

En el mostrador

Cuándo sí

• Adulto que entrena fuerza y no alcanza su necesidad de proteínas con la comida
• Personas mayores con poco apetito, valoradas por su médico o nutricionista
• Quien come poca proteína animal y tolera la leche

Cuándo no

• Alergia a la proteína de leche (no a la lactosa): contraindicada
• Enfermedad renal avanzada: la cantidad de proteínas la fija su nefrólogo
• Como sustituto de comidas en niños, embarazo o dietas sin supervisión

Alertas

• Importante ALERGIA A LA LECHE: la proteína de suero lleva proteínas lácteas y puede dar reacciones graves. La intolerancia a la lactosa es otra cosa y suele tolerar el aislado.
• Precaución ENFERMEDAD RENAL: cualquier aumento de proteínas debe consultarse antes con su nefrólogo.
• Precaución Algunos productos añaden azúcares, edulcorantes o estimulantes: leer la etiqueta.
• A tener en cuenta Hay análisis independientes que han encontrado diferencias entre lo etiquetado y el contenido real: preferir marcas con controles de calidad.